Bolu Karamel Panggang Sarang Semut – Sudah lama saya ingin membuat Bolu Sarang Semut atau kue karamel. Dan… aku baru saja mendapatkannya. Ini salah satu daftar jenis kue yang ingin saya coba. Ada banyak daftar resep yang ingin saya coba, namun hanya sedikit yang berhasil mencobanya. Ha ha ha ha
Kue Karamel (Bolu Sarang Semut) merupakan kue legendaris yang sudah ada sejak kecil. Dahulu, makanan ini banyak dibeli di pasar yang menjual jajanan tradisional. Entah ini jajanan tradisional Indonesia karena ada resep serupa bernama “Kek Gula Gus” dari Malaysia. Namun kue ini mudah ditemukan di Sumatera, terutama bagi masyarakat pesisir (Melayu). Kue ini dikenal juga dengan nama Bika Sarang Semut. Mungkin karena desainnya terbuka, mirip Bika Ambon ya?
Bolu Karamel Panggang Sarang Semut
Ketika saya tinggal di Palangka Raya, kue ini sering dihidangkan pada perayaan Idul Fitri, khususnya bagi masyarakat Urang Banjar (masyarakat Banjarmasin, Kalimantan Selatan). Dan selalu laku, tapi jatuh ke lantai tanpa ada yang tersisa.
Bolu Karamel / Bolu Sarang Semut Panggang Panci
Dilihat dari proses produksinya yang sederhana, kompak dan cepat. Kue ini bisa menjadi centerpiece saat ada arisan atau penyambutan tamu istimewa di rumah. Kue karamel yang paling populer adalah kue sarang yang lembut, lapang, dan keras. (Disebut juga Bolu Sarang Semut). Resep ini berhasil membuat saya melonjak kegirangan karena ternyata sesuai dengan keinginan saya. Lembut, fleksibel, warnanya cantik, rasa manisnya pas, dan banyak lubangnya!
1. Masak gula pasir dengan api kecil tanpa diaduk hingga gula larut sempurna (menjadi karamel, berwarna coklat tua).
2. Tambahkan air perlahan lalu aduk. Pada titik ini larutan karamel akan mengeras, aduk terus hingga karamel meleleh seperti air. Lalu masukkan mentega/margarin. Aduk rata hingga margarin meleleh. Dinginkan dan sisihkan.
3. Sebagai gantinya, masukkan campuran tepung yang sudah diayak dan larutan karamel sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga adonan halus, tidak menggumpal.
Kue Sarang Semut Dengan 2 Telor
4. Tambahkan susu kental manis. Aduk kembali hingga rata (adonan sangat encer). Tuang ke dalam loyang Tulban UK. 22 cm. Dipanggang dengan suhu 150 derajat selama 45 menit (tergantung oven masing-masing) Kue karamel atau sarang semut merupakan kue khas Indonesia. Warga betawi menyebutnya sarang jamur karena kue bolunya berongga seperti sarang semut (pernah lihat seperti apa sarang semut di dalamnya? hihihiiii…).
BTW, gambar kue semut merah ini saya buat sebulan yang lalu untuk PR LBT #5 saya yang bertemakan kue tradisional khas indonesia. Tapi akhirnya diupload dan itu rekamannya sah, hehehee…
Saya membuat kue semut merah menggunakan resep jadoel milik ibu saya, resep aslinya menggunakan takaran dari toples belimbing. Kalau sekarang pun ibu buat kue masih pakai gelas belimbing, gampang katanya 😀
Sekarang bunda sudah jarang sekali yang membuat kue, siapa tahu mau pesen buat anaknya (itu), hehehee… :p
Resep Bolu Karamel Panggang Yang Kenyal Dan Empuk
Saya mengubah resepnya menjadi gram. Orang Sunda bilang aku takut ‘tidur’ kalau tidak minum belimbing 😀
1. Sirup karamel: Panaskan gula pasir di penggorengan sampai kecoklatan (jangan sampai gosong nanti pahit) dengan api kecil, tambahkan air panas. Biarkan mendidih dan gula larut. Tambahkan jeruk purut dan daun pandan. Masak hingga harum. Angkat dan dinginkan. Saring dan buang daunnya. Ukuran 400 ml. sisihkan.
2. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C. Siapkan loyang springform diameter 22 cm, olesi dengan margarin/minyak dan taburi sedikit tepung.
3. Kocok telur dengan pengocok hingga berbusa dan halus. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, bergantian dengan sirup karamel, aduk hingga rata. Jika perlu, tekan
Resep Kue Sarang Semut, Lezat Dan Kenyal Di Mulut
5. Terakhir tambahkan soda kue. Aduk rata. Tuang langsung ke dalam loyang dan panggang dalam oven hingga matang (sekitar 45 menit).
Jeruk purut dan daun pandan opsional, agar kue bolunya memiliki aroma yang khas :). Jika Anda tidak menyukainya, buang saja.
Bikin bolu karamel sarang semut, kue bolu sarang semut panggang, harga bolu karamel sarang semut, cara bikin bolu karamel sarang semut, karamel sarang semut panggang, bolu karamel sarang semut, bolu karamel sarang semut takaran gelas, cara buat bolu karamel panggang sarang semut, bolu karamel mini panggang sarang semut, bolu karamel sarang semut mini, cara membuat bolu karamel sarang semut panggang, gambar bolu karamel sarang semut